Bez kategorii Archives - Goodie Foodie

Przemiana Ziemi występuje w chińskim kalendarzu pomiędzy porami roku i trwa zawsze 18 dni. Dojo po zimie rozpoczyna się 26 stycznia.

W porach roku charakter przemiany Ziemi najbardziej oddaje Babie Lato, czas żniw i zbiorów, czyli czas spokojnej pełni w przyrodzie. Różne jakości dominują w każdym z Dojo, a w diecie zawsze kierujemy się porą roku i pogodą za oknem.Każda z Pięciu Przemian ma przyporządkowane konkretne narządy, w przypadku Ziemi są to Śledziona i Żołądek. Kolorem przemiany Ziemi jest żółty, brązowy, pomarańczowy.

Generalna zasada jest taka, ze w danej porze roku, czyli Przemianie warto zadbać o przyporządkowane jej narządy i w danej porze roku, do której one należą mogą ujawnić swoje osłabienie. Czyli narządy, które mamy słabsze mogą dawać dolegliwości w porze roku, do której należą. Wtedy to wyraźny znak, ze warto się o nie zatroszczyć.

Natomiast troszczenie się o narządy danej przemiany w ich porze roku jest wyrazem podejścia profilaktycznego, które jest podstawą w medycynie chińskiej. Nie czekać na chorobę, tylko jej zapobiegać.

W dobrym trawieniu nasza siła 

W organizmie człowieka Ziemia to nasze Centrum, to Śledziona i Żołądek, czyli nasze podstawowe narządy trawienne. W TCM mówiąc o Śledzionie często mamy na myśli cały układ pokarmowy łącznie z wątrobą i pęcherzykiem żółciowym. W historii TCM była tzw. Szkoła Środka, lekarze tej szkoły twierdzili, ze przyczyną wszelkich zaburzeń w ciele jest nieprawidłowa praca Środkowego Ogrzewacza, a leczenie większości chorób następuje przez jego uzdrowienie.

Dobra kondycja układu pokarmowego, czyli silna Ziemia jest w TCM zawsze podstawa dobrych rokowań w leczeniu, nawet w przypadku poważnych chorób.

Zadbaj o swoje Centrum – trzy podstawowe zasady 

Podstawową i zarazem najważniejszą zasada dbania o Środkowy Ogrzewacz jest utrzymywanie go w ciepłe. Bez ciepła trawienie nie może prawidłowo przebiegać. Zgodnie z powiedzeniem – jeśli Ty nie gotujesz to musi gotować twój żołądek – w medycynie chińskiej, podobnie jak w wielu innych tradycyjnych systemach medycznych, zaleca się, aby odżywianie opierało się na gotowanym jedzeniu i piciu. Surowe i zimne jedzenie jest trudne do strawienia i wymaga większego nakładu energii.

Drugim równie ważnym zaleceniem dotyczącym dobrej kondycji naszego Centrum jest to, aby głównym  posiłkiem w ciagu dnia było ciepłe, gotowane śniadanie. Żołądek i Śledziona rano maja najwięcej energii, Żołądek miedzy 7-9 rano, a Śledziona miedzy 9-11. Zjedzenie w tym czasie ciepłego, wartościowego posiłku to zastrzyk energii na cały dzień i wpływa na dobre samopoczucie. Wieczorem miedzy 19-21 Żołądek ma najmniej energii w ciagu doby, natomiast Śledziona miedzy 21-23. Stąd prosty wniosek, ze kolacja powinna być najlżejszym posiłkiem w ciagu dnia i najlepiej zjeść ją jak najwcześniej do 18. Pózniej szansa na strawienie jest mniejsza, jedna z konsekwencji późnych i obfitych kolacji są problemy ze snem, a kolejną brak apetytu na śniadanie i tak koło się zamyka…

Trzecia podstawowa zasada wynika z tego, ze Żołądek jest narządem Yang. Narządy Yang nazywa się pustymi, aby dobrze wypełniały swoje zadania powinny być przeważnie puste. Dla żołądka częste podjadanie, nawet najbardziej zdrowych i ekologicznych przekąsek jest obciążające i osłabia jego energię Qi. Wyraźne ok. 3 h przerwy miedzy posiłkami wspierają Żołądek. Z kolei dla Śledziony bardzo ważna jest regularność posiłków i niedopuszczanie do zbyt długich przerw miedzy posiłkami i przegładzanie się. Ważne dla wspierania Centrum jest znalezienie równowagi w tym aspekcie.

Silne Centrum

O sile i prawidłowej pracy narządów Ziemi – Śledziony i Żołądka świadczą m.in. dobry apetyt i prawidłowe odczuwanie głodu. Oznacza to, ze przed głównymi posiłkami odczuwamy głód i wiemy, co mielibyśmy ochotę zjeść. A w szerszym znaczeniu jest to równoznaczne z apetytem na życie, z gotowością i zdolnością przyjmowania od świata.

Produkty szczególnie wspierające narządy przemiany Ziemi to: dynia, marchew, batat, soczewica pomarańczowa i brązowa, ciecierzyca, kasza jaglana, kasza kukurydziana, ryż, wołowina, cielęcina, karp, węgorz.

Dobre nawyki wspierające narządy przemiany Ziemi to:

  1. Ciepłe, gotowane jedzenie, przede wszystkim śniadania.
  2. Lekkie kolacje i niezbyt późne, optymalnie gdy najpóźniej o 18. A jeśli nie udaje się jeść ich wcześnie to warto starać się jeść o tej samej porze. Regularne posiłki są bardzo ważne dla Śledziony.
  3. Wyraźne przerwy miedzy posiłkami, min 3 godziny. Nie podjadanie między posiłkami, bo Żołądek jest narządem Yang, więc powinien bywać pusty. 🙂
  4. Unikanie dań mącznych, chleba, makaronu po południu i wieczorem.
  5. Umiarkowane spożycie cukru i nabiału.
  6. Nie popijanie w trakcie posiłku, szczególnie zimnych napojów. Zimne napoje są niewskazane także tuż przed i po posiłku. Trawienie odbywa się w temperaturze ciała.
  7. Unikanie nadmiaru potraw pikantnych w smaku – to ważne dla Żołądka.
  8. Ruch wspiera prace Śledziony, warto pójść na spacer po posiłku, szczególnie gdy ktoś prowadzi siedzący tryb życia.
  9. Troski, zamartwianie, analizowanie, rozpamiętywanie obciążają narządy Ziemi.

W kolejnym artykule napiszę o sztuce równoważnia diety wspierającej narządy przemiany Ziemi i o idealnej do tego tradycyjnej potrawie leczniczej – congee.

Autor: Katarzyna Jaszczyk-Górska (dyplomowany dietetyk wg Tradycyjnej Medycyny Chińskiej)

Nerki należą do przemiany Wody. Woda symbolizuje spokój, na którym opiera się siła człowieka i jego ciała. Zdrowy żywioł Wody oddziałuje w człowieku jak mocna siła skierowana ku dołowi dająca poczucie zakorzenienia i oparcia.

Zdrowe Nerki są podstawą zdrowia wszystkich narządów i decydują o naszej witalności, odporności fizycznej i psychicznej, metabolizmie, długości życia.

Nerki są obdarzone w TCM szczególną uwagą jako, że w Nerkach jest zmagazynowana nasza esencja Jing, czyli nasza podstawowa energia życiowa.

Siła Ognia i Wody

Często, aby wyjaśnić aspekty Yin i Yang Nerek mówi się o Nerce Ognia i Wody. Ma to symbolizować aspekt Yin i Yang Nerek w sensie energetycznym, a nie anatomicznym (nie ma znaczenia, czy to lewa czy prawa nerka).

Aspekt Yin Nerek magazynuje naszą życiodajną esencję, a aspekt Yang odpowiada za ciepło, i aktywność. Yang Nerek dba o ogrzanie ciała i warunkuje prawidłowy przebieg wszystkich procesów, od niego zależy prawidłowy metabolizm. Yang Nerek jest kluczowe dla prawidłowej pracy narządów przemiany Ziemi, Śledziony i Żołądka, a wiec dla prawidłowego trawienia, pozwala przekształcić to, co jemy w energię życiową. Z drugiej strony silna przemiana Ziemi warunkuje siłę Nerek dostarczając nieustannie energię z pożywienia i zasilając tym samym Nerki w energię pourodzeniową. Wybierając taki, a nie inny sposób odżywiania wpływamy zatem na sile naszych Nerek, a wiec na poziom naszej energii życiowej, odporności, witalności.

Siła spokoju

Przemiana Wody jest związana z aspektem psychologicznym zwanym Zhi. Osoby, u których aspekt ten jest silny mają predyspozycje do bycia przywódcami, bo jakość ta wiąże się z takimi atrybutami jak: zdolność do koncentrowania się na wyznaczonym celu, mocne poczucie własnej wartości, charyzma, siła woli, napęd do działania, siła przykuwania uwagi innych. Osoby o mocnym żywiole Wody charakteryzują się pełnym mocy spokojem, rozwagą, wytrwałością, konsekwencją, są to osoby nieustraszone i odważne, ale nie potrzebują tego bez powodu udowadniać np. podejmując ekstremalne wyzwania. Z tego wniosek, ze wzmacnianie Nerek pomaga nam w realizowaniu życiowych celów i naszego potencjału.

W zdrowym ciele zdrowy duch

Nerki są w bliźniaczej relacji z Sercem, co oznacza, ze oba narządy są zawsze w tym samym, stanie energetycznym. Związek ten ma znaczenie dla równowagi psychicznej, ponieważ Serce jest siedzibą Ducha – Shen, naszej świadomości.

Tak jak w powiedzeniu – w zdrowym ciele zdrowy duch – silna baza w Nerkach przekłada się na spokojny stabilny umysł.

Natomiast niedobory w Nerkach są przyczyną niespokojnego, niestabilnego umysłu, lęków, napadów paniki. Przykładem takiej sytuacji są objawy związane z menopauzą występujące u niektórych kobiet.

Żyj z pasją

Z połączenia między Sercem a Nerkami wynika ważna zależność dla wzmocnienia Nerek.

Gdy pielęgnujesz iskrę Ognia w Sercu to zasila ona Ogień w Nerkach, czyli Yang Nerek. Dzieje się tak, gdy żyjesz z pasją, gdy pielęgnujesz w sobie ciekawość dziecka, chęć nauki, poznawania nowych rzeczy, w Twoim życiu nie brakuje humoru oraz pojawia się odrobina szaleństwa.

Strach i zimno – najwięksi wrogowie Nerek

Emocją związaną z przeminą Wody jest strach, lęk. Doznanie szoku, ekstremalny lęk czy też życie długi czas w lęku bardzo mocno wpływają na Nerki. Objawami, które mogą z tego wynikać są: nagłe osiwienie pod wpływem silnych przeżyć, wypadanie włosów, moczenie nocne. Z drugiej strony pewna doza napięcia w życiu działa stymulująco na Nerki, jednak aby był to czynnik wspierający powinien być dostosowany do możliwości danej osoby, jej potencjału, nie chodzi o przełamywanie na siłę lęków ani o nieuleganie im, ale o próby pokonywania ich we własnym tempie, z poszanowaniem swoich możliwości. U dzieci bardzo ważne i wspierające dla Nerek jest robienie razem z nimi rzeczy, których się boją, a nie wystawianie ich na zbyt duże próby. Warte podkreślenia jest to, ze działa to w obie strony. Strach i lęk osłabiają Nerki, z kolei osoba, która urodziła się ze słabszym potencjałem w Nerkach będzie bardziej nieśmiała, mniej pewna siebie, bardziej podatna na lęki, może mieć niższe poczucie własnej wartości.

Zimno jest bardzo istotnym czynnikiem, który może osłabiać Nerki. Nerki składają się w 90% z Yin, a tylko w 10% z Yang, wiec Yang może łatwo ulec osłabieniu, ważne jest chronienie tego aspektu Nerek, bo jest on kluczowy dla całego organizmu. Zimno jest czynnikiem Yin, wiec stanowi zagrożenie dla Yang. Dla osoby, który ma silny aspekt Yang ciała wystawianie się na zimno zewnętrzne działa stymulująco na Yang, dlatego taka osoba po zimowym spacerze lub kąpieli w zimnym morzu dozna miłego uczucia odświeżenia, rozgrzania. I w takim przypadku mówimy o hartowani się, czyli wzmacnianiu. Natomiast zupełnie inaczej wyglada to u osoby, której Yang jest słabsze, jej organizm nie umie dobrze chronić się przed zimnem, toteż osoby takie łatwo marzną i przeziębiają się, bo zimno z łatwością wnika do środka ciała. Takie osoby nie powinny nadmiernie wystawiać się na zewnętrzne zimno, powinny chronić ciało przed zimnem, szczególnie w zimnych porach roku poprzez adekwatny ubiór i ciepłe, gotowane jedzenie uwzględniające wzmocnienie Yang.

Autor: Katarzyna Jaszczyk-Górska (dyplomowany dietetyk wg Tradycyjnej Medycyny Chińskiej)

Artykuł 1

Postanowienia ogólne

  1. Organizatorem Konkursu jest GOODIE FOODIE Lidia Sykulak Spółka Jawna z siedzibą w Piasecznie (05-502), ul. Polna 19, zarejestrowana w Rejestrze Przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego przez Sąd Rejonowy dla M. St. Warszawy w Warszawie, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS 0000322651, NIP 9512275294, Regon 14173208200000, reprezentowaną przez Lidię Sykulak i Aleksandrę Sykulak.
  2. Niniejszy regulamin określa zasady uczestniczenia w Konkursie, rodzaj nagród i sposób ich uzyskania przez Uczestników Konkursu.
  3. Informacje o Konkursie, jego zasadach i nagrodach w nim przewidzianych, zostaną zamieszczone w serwisie https://www.facebook.com/GoodieFoodieConcept/
  4. Niniejszy regulamin zostanie udostępniony na profilu Facebookowym Goodie Foodie pod adresem https://www.facebook.com/GoodieFoodieConcept/ w formie notatki oraz w siedzibie organizatora Konkursu na każde żądanie Uczestników Konkursu.

 

Artykuł 2

Uczestnicy

  1. W Konkursie może wziąć udział osoba fizyczna posiadająca pełną zdolność do czynności prawnych, zamieszkała na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej.
  2. W Konkursie nie mogą brać udziału pracownicy i współpracownicy Goodie Foodie oraz innych podmiotów biorących bezpośredni udział w przygotowaniu i prowadzeniu Konkursu na zlecenie Organizatora, ich małżonkowie, zstępni, wstępni oraz rodzeństwo.

 

Artykuł 3

Zasady Konkursu

  1. Osoby chcące wziąć udział w Konkursie i spełniające warunki określone w art. 2, zwane dalej „Uczestnikami Konkursu” muszą zgłosić się do Konkursu na Instagramie, odpowiadając na zadanie konkursowe: “Uwiecznij na zdjęciu jedno lub kilka ze swoich postanowień noworocznych. Opisz je w kilku słowach, a w swoim poście koniecznie oznacz #ZacznijZGoodie i @goodie.foodie. Nie zapomnij również o zaobserwowaniu konta Goodie Foodie. Nagrodzona osoba dostanie 3 dni wybranej przez siebie diety Goodie Foodie. Na zgłoszenia czekamy do 13 stycznia. Trzymamy kciuki za Twoją kreatywność i noworoczne postanowienia!” (zwane dalej „Pracami Konkursowymi”).
  2. Odpowiedzią na pytanie jest zdjęcie zamieszczone w portalu Instagram, z wykorzystaniem dań z diety Goodie Foodie, z oznaczeniem profilu @Goodie.Foodie oraz dodaniem #ZacznijZGoodie w opisie zdjęcia.
  3. Zadanie konkursowe pojawi się 28.12.2020 na portalu Facebook i na portalu Instagram – na profilach marki Goodie Foodie.
  4. W konkursie wezmą udział odpowiedzi przesyłane do 13.01.2021 do godziny 23:59.
  5. Uczestnik Konkursu, przesyłając zgłoszenie do Konkursu, akceptuje postanowienia Regulaminu.
  6. Uczestnik może wziąć udział w Konkursie dowolną ilość razy.
  7. Uczestnik Konkursu, przesyłając Prace Konkursowe zgłaszane do Konkursu, oświadcza, że:
  8. Przesłane przez niego Prace Konkursowe nie naruszają przepisów prawa, ani prawem chronionych dóbr osób trzecich (w tym praw autorskich, praw do znaku towarowego, itp.), a Uczestnik Konkursu jest w pełni uprawniony do zgłoszenia pracy do Konkursu oraz udzielenia zezwolenia na ich publikację zgodnie z zasadami Konkursu, w tym korzystania z wizerunku osób znajdujących się w Pracy Konkursowej,
  9. Wyraża zgodę na nieodpłatne publiczne udostępnianie Prac Konkursowych na stronie https://www.facebook.com/GoodieFoodieConcept/ , https://www.instagram.com/goodie.foodie/ oraz https://goodiefoodie.pl .
  10. Udział w Konkursie jest całkowicie dobrowolny.
  11. Organizator Konkursu ma prawo wykluczyć Uczestnika z udziału w Konkursie w przypadku naruszenia przez Uczestnika postanowień niniejszego Regulaminu lub niespełnienia jego warunków.
  12. Każdy Uczestnik może zgłosić do Konkursu dowolną liczbę odpowiedzi. Niedopuszczalne jest:
  13. Naruszenie jakichkolwiek praw osób trzecich, w szczególności wykorzystywanie w Konkursie profili osób trzecich oraz profili niezgodnych z regulaminem;
  14. Naruszenie jakiegokolwiek spośród punktów niniejszego Regulaminu;
  15. Podejmowanie działań sprzecznych z powszechnie obowiązującymi przepisami prawa, zasadami współżycia społecznego lub naruszających prawa osób trzecich, w tym w szczególności umieszczanie w odpowiedziach konkursowych wulgaryzmów, treści obraźliwych, itp.

 

Artykuł 4

Rozstrzygnięcie konkursu i nagrody

  1. Konkurs trwa od 28.12.2020 do 13.01.2021 g. 23:59.
  2. Spośród wszystkich Uczestników Konkursu, którzy wykonają zadanie opisane w art. 3. zostanie wyłoniony Laureat, który najbardziej kreatywnie i poprawnie wykonał zadanie konkursowe.
  3. Nagrody przyznawane w Konkursie to 3 dni darmowej, wybranej przez Laureata diety, realizowanej w dostawie od poniedziałku do piątku.
  4. Wyniki Konkursu będą opublikowane dnia 14.01.2021 pod postem konkursowym na Facebooku, Instagramie, a także w Instagram Stories (Pl:Relacje)
  5. W celu wyłonienia Laureata oraz oceny nadesłanych odpowiedzi Organizator konkursu powołuje Jury. Jury wybiera najlepszą pracę konkursową, która zostanie opublikowane na Instagram Stories (Pl: Relacje).
  6. Jury będzie czuwało nad prawidłowym przeprowadzeniem konkursu oraz nad wyłonieniem zwycięzcy. W skład Jury konkursu wchodzi 3 przedstawicieli Organizatora Konkursu lub osób przez Niego wybranych.
  7. Laureaci Konkursu zostaną poinformowani o wygranej w komentarzu na Instagramie.
  8. Nagrody przyznawane są w terminie 30 dni od zakończenia okresu trwania konkursu.
  9. Organizator skontaktuje się z Laureatem Konkursu z prośbą o przesłanie wszelkich danych niezbędnych do organizacji udziału w nagrodzie, na adres: dieta@goodiefoodie.eu (zakres zbieranych danych osobowych: imię, nazwisko, adres do korespondencji, telefon).
  10. Jeżeli nie będzie możliwe skontaktowanie się z Laureatem Konkursu w terminie 3 dni od ogłoszenia wyników (tj. Laureat nie udzieli odpowiedzi na e-maila otrzymanego do Organizatora), Organizator Konkursu zastrzega sobie prawo do przekazania nagrody kolejnemu Uczestnikowi Konkursu.
  11. Laureat Konkursu ma prawo wyłącznie do jednej Nagrody.
  12. Laureat Nagrody nie ma prawa do żądania wypłaty pieniężnego ekwiwalentu nagrody ani zamiany jej na nagrodę innego rodzaju, ani cesji praw do Nagrody na rzecz osoby trzeciej.
  13. Decyzja Organizatora Konkursu co do wyłonienia Laureata Konkursu jest ostateczna.

 

Artykuł 5

Dane osobowe

  1. Dane osobowe osób biorących udział w Konkursie będą przetwarzane zgodnie z Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych).
  2. GOODIE FOODIE Lidia Sykulak Spółka Jawna z siedzibą w Piasecznie, informuje, że jest Administratorem danych osobowych Uczestników Konkursu.
  3. Dane osobowe osób biorących udział w Konkursie będą przetwarzane wyłącznie dla celów związanych z realizacją Konkursu oraz w celu rozpatrywania ewentualnych reklamacji.
  4. Podanie danych osobowych jest dobrowolne, lecz konieczne do wzięcia udziału w Konkursie.
  5. Dane osobowe przetwarzane będą przez okres trwania Konkursu, a po jej zakończeniu przez czas wynikający z obowiązujących przepisów prawa lub do czasu przedawnienia roszczeń.
  6. Odbiorcami danych osobowych będą: podmioty zewnętrzne dostarczające i wspierające systemy teleinformatyczne Administratora, świadczące usługi związane z bieżącą działalnością Administratora – na mocy stosownych umów powierzenia przetwarzania danych osobowych oraz przy zapewnieniu stosowania przez ww. podmioty adekwatnych środków technicznych i organizacyjnych zapewniających ochronę danych.
  7. Każdej osobie, której dane są przetwarzane, w zakresie wynikającym z przepisów prawa, przysługuje prawo dostępu do swoich danych oraz ich sprostowania, usunięcia, ograniczenia przetwarzania oraz prawo wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych.
  8. W przypadku wątpliwości związanych z przetwarzaniem danych osobowych każda osoba może zwrócić się do Administratora z prośbą o udzielenie informacji. Niezależnie od powyższego, każdemu przysługuje prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego – Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.

Artykuł 6

Reklamacje

  1. Reklamacje dotyczące spraw związanych z Konkursem lub przesyłaniem informacji drogą elektroniczną należy składać do organizatora, w terminie 14 dni od dnia zakończenia procedury przyznawania Nagród, o której mowa wart. 4 ust. 8 Regulaminu bezpośrednio do siedziby lub listem poleconym (w tym przypadku decyduje data stempla pocztowego).
  2. Reklamacje przesłane po upływie powyższego terminu nie będą rozpatrywane.
  3. Opisane wyżej reklamacje rozpatrywane będą przez Organizatora Konkursu w terminie 14 dni od daty ich otrzymania.

 

Artykuł 7

Przechowywanie dokumentacji

  1. Dokumentacja związana z przeprowadzeniem konkursu przechowywana będzie przez organizatora Konkursu przez okres 1 roku od daty wyłonienia Laureatów Konkursu, poza dokumentacją księgową, która zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa musi być przechowywana przez dłuższy okres.

 

 

Czym jest żywność przetworzona?

Im żywność jest bardziej przetworzona, tym mniej składników odżywczych posiada. Wysoce przetworzona żywność dostarcza do organizmu tzw. „puste kalorie” zamiast kompletu mikroskładników, które przygotowała dla nas matka natura.

W Goodie Foodie każdego dnia pracujemy nad tym, aby korzystać jedynie z bezpiecznych metod przetwarzania żywności, które nie odejmują pokarmom ich wspaniałej, niepowtarzalnej wartości i w jak najmniejszym stopniu ingerują w naturę. Sami pieczemy nasz firmowy chleb gryczany i chleb z ziaren, sami robimy jogurty naturalne korzystając z żywych kultur bakterii, wszystkie sosy i dressingi powstają od podstaw w naszej kuchni!

Żywność przetworzona – co to jest i jak się dzieli?

Można wyróżnić dwie grupy żywności – nieprzetworzoną, do której należą surowe warzywa i owoce w skórce, orzechy w łupinach przed obraniem, surowe mięso, surowe jajka, świeże mleko, oraz drugą grupę – żywność przetworzoną. Żywność przetworzona to według definicji każdy pokarm, który został poddany jakiejkolwiek, choćby najmniejszej i najprostszej obróbce. Nie zawsze jednak oznacza to coś złego. Przetwarzanie żywności jest znane ludzkości już od wielu pokoleń, a nawet wieków. Robienie kiszonek, dżemów, mrożonek, mielonek oraz wszelkich domowych przetworów, jakie można sobie wymarzyć – wszystkie te czynności polegają na przetwarzaniu żywności i to przetwarzanie z czystym sercem można nazwać bezpiecznym.

Cele prostego, domowego przetwarzania żywności mogą być różne, np.:

Powyższe sposoby nieznacznie zmieniają ostateczną formę pokarmu i są potrzebne do stworzenia menu z prawdziwego zdarzenia.  Takiego przetwarzania żywności nie należy się więc bać. Po drugiej stronie jednak czają się zupełnie już inne sposoby przetwarzania żywności, które niestety mocno ingerują w naturalne pokarmy.

Żywność przetworzona – czy jest niebezpieczna?

W ciągu ostatnich 100 lat przetwarzanie żywności zmieniło swoją formą, skomplikowało się i z domowej spiżarni przeniosło się do zakładów przemysłowych. Tym samym zmieniły się także cele przetwarzania żywności. Od naturalnych pokarmów odejmuje się „niepotrzebne” składniki, a dodaje takie, które nadadzą im ciekawy kolor (np. barwniki do serów lub żelków), oryginalny kształt (jak w przypadku chrupków dla dzieci, które najpierw są mielone, a później formowane), idealnie gładką konsystencję, niesamowitą chrupkość. Obecnie za sprawą środków chemicznych i maszyn można otrzymać prawie dowolną formę lub odcień. Tak powstaje „żywność przetworzona”, której podstawą jest ingerowanie w skład, kształt, strukturę, datę przydatności. Dzieje się to ze szkodą dla naturalnych pokarmów otrzymywanych od matki natury. Z każdym kolejnym etapem przetwarzania, żywność traci swoją wartość. Najbardziej przetworzona żywność – tzw. ultra przetworzona – nie ma praktycznie żadnej wartości dla zdrowia, oprócz dostarczenia energii do organizmu w postaci pustych kalorii.

Nie tylko woda! Produkty, które sprzyjają nawodnianiu organizmu

Ludzki organizm w 70% składa się z wody i jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wszystkich organów. Gdy pijemy za mało, skóra jest sucha i ziemista, pojawiają się skurcze mięśni, a zbyt duże odwodnienie może prowadzić do poważnych powikłań. Właściwe nawodnienie jest ważne szczególnie latem i w trakcie wzmożonego wysiłku fizycznego, gdy podczas pocenia ciało traci wodę i elektrolity. Elektrolity to jony znajdujące się w płynach tkankowych, krwi i osoczu. To właśnie one odpowiadają za funkcjonowanie gospodarki wodnej organizmu, w tym za transport wody między komórkami. Elektrolity odgrywają kluczową rolę dla układu nerwowego, ponieważ przewodzą impulsy nerwowe, co jest istotne dla mózgu, serca i innych mięśni. Znajdują się między innymi w wodzie mineralnej i źródlanej, a także w pożywieniu. Organizm można więc nawadniać wodą, napojami i sokami, ale także warzywami i owocami o właściwościach nawadniających. Gdy woda się znudzi, warto sięgnąć np. po sok z aloesu, sok z buraka lub wodę kokosową.

Ciekawe! Jedną z najlepiej nawadniających potraw jest zupa, obowiązkowa pozycja każdej diety Goodie Foodie!

Elektrolity

Sód to kation biorący udział w regulowaniu nawodnienia i wspierający przenikanie składników przez komórki. Chlorki biorą udział w regulacji kwasowo-zasadowej organizmu i produkcji kwasu solnego w żołądku, dzięki czemu nie dochodzi do zakwaszenia. Wapń wspiera przewodzenie impulsów elektrycznych w neuronach. Magnez to pomocnik układu nerwowego i mięśni, a potas wyjątkowo istotny dla utrzymania zdrowego serca, mięśni i odpowiedniego ciśnienia krwi.

Produkty, które sprzyjają nawodnianiu organizmu

Pomidor

Pomidor to prawie sama woda, naprawdę! Warzywa te w prawie 95 procentach składają się z wody i zawierają około 270 mg jednego z elektrolitów – potasu, a także likopen, związek z grupy karotenów o właściwościach antynowotworowych. Najzdrowiej spożywać je na surowo lub w formie soku pomidorowego. Zresztą nie bez powodu sok pomidorowy od lat cieszy się sławą na pokładach samolotów (potas zmniejsza opuchliznę spowodowaną przebywaniem na dużej wysokości i odwodnieniem), a także wśród bywalców imprez, którzy tym napojem próbują zatrzeć ślady zarwanej nocy.

Papryka
Warzywo bogate nie tylko w wodę, ale także witaminę C, β-karoten, witaminę E i A. Taki komplet składników to przepis na piękną, jędrną i nawilżoną skórę oraz mocne naczynia krwionośne. Jedną z najzdrowszych jest papryka czerwona, jednak zalet nie można odmówić także pozostałym rodzajom.

Ogórek
Obecność ogórków na tej liście nie powinna być dla nikogo zaskoczeniem. Świeże ogórki są jędrne i soczyste, co sprawia, że w ostateczności mogą nawet zastąpić szklankę wody podczas upału. Znajduje się w nich duża ilość potas oraz β-karoten, witamina C, witamina A, zeaksantyna i luteina. Sprawdzą się w letnich sałatkach, lemoniadach i drinkach. Aby ogórek dłużej zachował swą soczystość, po odkrojeniu owiń końcówkę papierem lub włóż do zimnej wody.

Arbuz
Kolejny cud natury, który w ponad 90% składa się z wody i dzięki temu wspaniale nawadnia. Oprócz wody posiada też likopen i β-karoten. Chociaż najpopularniejszą wersją jest arbuz pokrojony w trójkąty, to latem warto spróbować soku z arbuza, który otrzymuje się, blendując miąższ. W obu wersjach doskonale orzeźwia.

Melon
Jest to większy brat ogórka – tak, kompletna nazwa melona to ogórek melon. Życie potrafi zaskakiwać, a melon potrafi nawadniać właśnie niczym ogórek. Cechuje go również duża ilość potasu, zawartość luteiny, witamin z grupy B, β-karoten oraz witamina C. Świetnie smakuje bez dodatków, jak również w deserach i sałatkach.

Rzodkiewka

Rzodkiewka to aż 94 procent wody. Niestety, szybko ją traci, dlatego najlepiej od razu po zakupie włożyć cały pęczek do zimnej wody, aby następnego dnia rzodkiewki nie stały się pomarszczone. Doskonały dodatek do kanapek i sałatek.

 Pomarańcza

Pomarańcza to owoc wyjątkowo soczysty, wręcz najbardziej kojarzący się z soczystością. Pomarańczowym sokiem lub całym owocem można ukoić pragnienie. Pomarańcze są źródłem błonnika, witaminy C tiaminy, kwasu foliowego, potasu i przeciwutleniaczy.

Na czym polega proces trawienia?

Cały proces trawienia od momentu, gdy trafi do ust, aż do momentu, gdy opuści organizm, trwa od 16 do 30 godzin. Układ trawienny potrzebuje aż doby, aby przyjąć niezbędne do funkcjonowania składniki i oddać to, co niepotrzebne. Proces trawienia rozpoczyna się już w ustach, gdzie ślina w bardzo niewielkiej części rozkłada węglowodany. Z ust pożywienie trafia do przełyku, stamtąd do żołądka, gdzie zostaje poddane działaniu soków trawiennych. Żołądek trawi jedynie białka i dlatego po posiłku obfitym w rośliny strączkowe, mięso lub rybę można odczuwać tzw. „ciężkość na żołądku”. Im posiłek większy oraz bogatszy w białko i tłuszcze, tym dłużej zostaje w żołądku, ponieważ potrzebna jest większa ilość soków trawiennych. Reszta pożywienia za sprawą ruchów robaczkowych miesza się w żołądku z przetrawionymi białkami, po czym przechodzi do jelit, aby tam ulec rozpadowi. W jelicie cienkim i dwunastnicy dochodzi do pełnego strawienia węglowodanów, a w dwunastnicy do strawienia tłuszczy. Błona śluzowa jelit wchłania składniki odżywcze, które następnie trafiają do krwi i zasilają cały organizm. Jeśli ten ostatni ważny etap zostanie zaburzony, w organizmie mogą pojawić się braki kluczowych dla funkcjonowania substancji. Nic dziwnego, że coraz częściej mówi się o tym, że szczęście, zdrowie i odporność budowane są właśnie w jelitach.

 

Ciekawe! Produkty przyspieszające trawienie to przede wszystkim zioła i przyprawy, m.in. mbir, kmin rzymski, kurkuma, chilli, cynamon, gałka muszkatołowa, zielona herbata, a także produkty bogate w błonnik.

 

Ile czasu potrzebujesz na trawienie?

U większości osób uczucie najedzenia i sytości związane jest z odpowiednio zbilansowanym zestawem białek, cukrów i tłuszczy, a nie wielkością posiłku. Po spożyciu ciężkostrawnych produktów można poczuć takie objawy jak gazy, senność, uczucie ciężkości, ból brzucha. Na ostateczną długość trawienia u danej osoby wpływają takie czynniki jak płeć, wiek, waga, aktywność fizyczna, spożywanie produktów przyspieszających trawienie. U dzieci, młodzieży oraz mężczyzn proces ten jest szybszy, z kolei u kobiet i osób starszych trwa dłużej. Z wiekiem metabolizm spowalnia i łatwiej przybrać na wadze. Jako że jest to kwestia indywidualna, to warto obserwować organizm, żeby dowiedzieć się, które produkty służą układowi trawiennemu, a po których pojawia się uczucie ciężkości. Jeśli np. laktoza i nabiał sprawiają, że czujesz się niedobrze, w dowolnej diecie Goodie Foodie masz możliwość bezpłatnego wykluczenia nabiału.

Historia zupy sięga już epoki kamiennej – znaleziska wykopaliskowe dowodzą, że już wtedy przyrządzano pierwsze zupy, których głównym składnikiem były zboża. Nieco więcej wiadomo jednak o zupach spożywanych w dawnych Chinach – na dworze cesarskim jadano pożywne posiłki gotowane na mięsie i rybach, a prosta ludność mogła raczyć się zupami z produktów zbożowych i warzyw. Zbożowe zupy znane są archeologom także z czasów starożytnego Rzymu i Grecji, a odkrycia z czasów średniowiecznych pokazują, że chłopi w tamtych czasach żywili się niemal wyłącznie papkami, jednogarnkowymi potrawami i zupami przygotowanymi ze zbóż. Nie dziwnego, zupa to przecież jedna z najprostszych do przyrządzenia potraw. Prostota jednak nie wyklucza doskonałości – zupy to bowiem istne źródło zdrowia!

 

Dlaczego warto jeść zupy?

 

Zupy od rana do nocy?

 

Choć w tradycyjnej kuchni polskiej przyjęło się, że zupy spożywa się na obiad, to jest to forma posiłku, która świetnie sprawdzi się przez cały dzień – od śniadania po kolację. Ciepły, rozgrzewający posiłek od rana doskonale stawia na nogi i dostarcza energii na cały dzień, natomiast dzięki lekkostrawnemu charakterowi, zupy sprawdzą się również jako ostatnie danie spożyte przed snem. A że przewożenie i podgrzewanie zup nawet w biurowych czy polowych warunkach jest bardzo proste, to można się nimi zajadać także na drugie śniadanie czy podwieczorek. Jak więc widać, nic nie stoi na przeszkodzie, by jeść zupy niezależnie od pory dnia!

Odpowiednio zbilansowana dieta to świetna profilaktyka w walce z chorobami – doskonale zdawały sobie z tego sprawę nasze prababki i świetnie wiemy o tym także i my. Po jakie produkty z domowej spiżarni sięgać, by budować odporność? Jakie są receptury na zdrowie prosto z lodówki? Podzielimy się z Wami kilkoma tradycyjnymi przepisami prosto ze starych notatników.

Trzy razy C

CZOSNEK

Czarny koń w walce z przeziębieniami. Wzmianki o jego dezynfekujących właściwościach można było znaleźć już na liczących sobie 4500 lat tablicach odkrytych na piramidzie w Gizie, natomiast miód pitny lub wino z dodatkiem czosnku było powszechnym lekarstwem w średniowieczu. Współczesne badania wykazały, że jego antybakteryjne i antywirusowe działanie oraz lotne związki siarkowe i olejki eteryczne skutecznie leczą infekcje układu oddechowego. 

Syrop z czosnku jest bardzo prosty w przygotowaniu i niezwykle skuteczny w działaniu. Doskonale stawia na nogi podczas przeziębienia, ale można go spożywać również profilaktycznie. Zalecane spożycie to 2-4 łyżek dziennie.

Przepis: 

Z cytryn wyciskamy sok i łączymy z wodą i miodem. Składniki przelewamy do blendera. Dodajemy czosnek i wszystko razem dokładnie miksujemy. Gotową miksturę przelewamy do słoika, zakręcamy i wstrząsamy. Odstawiamy do lodówki na około dwie doby. Po tym czasie przecedzamy syrop przez gazę. Gotowy syrop przechowujemy w lodówce.

 

CEBULA

Lecznicze właściwości cebuli również znane są od wieków – syrop z cebuli to jeden z najpowszechniejszych w medycynie ludowej remediów na przeziębienie. Cebula zawiera wiele silnych, bakteriobójczych substancji, które działają nawet na bakterie oporne na działanie antybiotyków. Zawarte w niej minerały – fosfor, magnez, siarka, cynk i krzem – wzmacniają ogólną odporność organizmu na infekcje i choroby. 

Syrop z cebuli oprócz swoich właściwości poprawiających odporność, działa także wykrztuśnie, dlatego warto stosować go przy mokrym kaszlu. Zalecane dawkowanie – do 3 łyżek dziennie.

Przepis:

Cebulę drobno siekamy i przekładamy do dużego naczynia. Zasypujemy cebulę cukrem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin (lub na całą noc), aż cebula puści sok, a następnie go odcedzamy, przelewając go przez sitko. 

Przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoiku, do dwóch tygodni.

 

CYTRUSY

Cytryna, limonka, grejpfrut oraz inne owoce cytrusowe to doskonałe źródło witaminy C, o której powszechnie wiadomo, że wspomaga zwalczanie infekcji i chorób. Witamina C pobudza produkcję interferonu – białka, które pomaga zwalczać zarazki, nie dopuszczając do rozwoju choroby. Dodatkowo uszczelnia ona ścianki naczyń krwionośnych, zwiększając tym samym odporność błon śluzowych, co uniemożliwia wirusom przenikanie do organizmu. 

Cytryna w połączeniu z miodem i imbirem jest nie tylko świetnym dodatkiem do herbaty, ale też staje się doskonałym remedium na przeziębienie!

Przepis:

Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i kroimy na plasterki (lub półplasterki). Imbir obieramy i kroimy na plasterki. Laskę cynamonu kruszymy na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki przekładamy do wyparzonego wcześniej słoika, zalewamy miodem i zakręcamy. Odstawiamy do lodówki na kilka dni, by składniki się “przegryzły”. Przechowujemy w lodówce do miesiąca.

 

Najlepsze na koniec

Na sam koniec zostawiliśmy coś, co jest istną antybakteryjną i antywirusową bombą! Niech Was nie zwiedzie nazwa – choć produkt ten zwie się “ognistym cydrem” to jest on remedium bezalkoholowym. Każdy składnik w nim walczy z infekcjami na swój własny sposób, razem tworząc prozdrowotną całość. Spróbujcie koniecznie! Odważni mogą ognisty cydr spożywać łyżkami (po 1 łyżce dziennie), a tym, którzy nieco się obawiają, polecamy dodanie go do… herbaty. 

Przepis:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy, ząbki przekrawamy wzdłuż na pół. Chrzan, imbir i kurkumę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Chilli kroimy w plasterki. Z cytryny wyciskamy sok. Mieszamy z miodem i octem jabłkowym.

Wszystkie składniki wraz z przyprawami łączymy razem w dużym naczyniu. Przykrywamy i odstawiamy do przegryzienia na 2-4 tygodnie. Po tym czasie odcedzamy, przelewamy do butelki. 

Przechowujemy w lodówce, nawet do roku.

Przez żołądek do serca, a przez jelita do zdrowia

Urodzony w 460 roku p.n.e. Hipokrates – grecki lekarz, który zapracował na przydomek “ojca medycyny” – wysnuł tezę, że “śmierć zaczyna się w jelitach”. Stwierdzenie to jest dość dosadne, lecz rozwój medycyny potwierdził, że rzeczywiście wiele ze schorzeń wiąże swój początek z nieodpowiednio zbilansowaną dietą, spożywaniem niezdrowych produktów lub ze złą przemianą materii. Dlatego właśnie powinniśmy dużą wagę przykładać do dbania o nasz układ pokarmowy i jego sprawne funkcjonowanie. 

Bakterie nie zawsze złe

Jednym z istotnych elementów dbania o przemianę materii, jest dostarczanie organizmowi probiotyków. Z pewnością większości z Was obiło się o uszy, że mają one korzystny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego, ale jeśli nigdy nie zgłębiliście tematu, pora wytłumaczyć czym właściwie probiotyki są. 

Probiotyki to kultury dobrych bakterii, które kolonizują się w układzie pokarmowym (szczególnie w jelitach) i wspomagają odbudowę naturalnej flory bakteryjnej, często zaburzonej przez niezdrową dietę, stres, alkohol, palenie papierosów, przyjmowanie antybiotyków czy doustną antykoncepcję. Nazwa “probiotyk” pochodzi od greckich słów “pro” i “bios” i w dosłownym tłumaczeniu oznacza “dla życia”. Nazwa ta jest jak najbardziej słuszna, ponieważ lista benefitów, jakich dostarcza nam przyjmowanie probiotyków jest długa – wspomagają nasz układ odpornościowy, zapobiegają infekcjom, wspomagają trawienie, leczą stany zapalne przewodu pokarmowego oraz biegunki, pomagają obniżyć cholesterol, a nawet pomagają zwalczyć bakterie odporne na antybiotyki. A to dopiero początek!

Gdzie szukać naturalnych probiotyków?

Choć w aptekach nie brakuje probiotyków pod postacią tabletek, to znacznie prościej (i skuteczniej!) jest włączyć do diety kilka z produktów, które pełnią rolę naturalnych probiotyków. O jakich produktach mowa?

Kiszonki

Listę otwierają kiszonki, o których szerzej pisaliśmy już w poprzednim wpisie. Ważne jest jednak, by wybierać takie produkty, które przeszły naturalny proces fermentacji mlekowej. Należy zwrócić na to uwagę sięgając po produkty ze sklepowych półek i nie mylić kapusty kiszonej z kwaszoną – produkty “kwaszone” to bowiem produkty zakwaszane octem. Istotne jest także by spożywać kiszonki na surowo, gdyż w wersji przetworzonej i poddanej obróbce termicznej niestety nie będą już źródłem bakterii probiotycznych.

Jogurt, kefir, maślanka, zsiadłe mleko

Fermentowane produkty mleczne są nie tylko doskonałym źródłem probiotyków, ale też zachowują wiele cennych dla zdrowia składników odżywczych, takich jak wapń, fosfor czy potas. Charakteryzują się one również wysoką strawnością i warto sięgać po nie na przykład po spożyciu ciężkiego i tłustego posiłku. Wybierając produkty mleczne w sklepie również należy zwrócić uwagę na ich skład – powinny one zawierać jedynie mleko oraz żywe kultury bakterii. 

Zakwas buraczany

Zakwas z buraków to istny eliksir zdrowia – jest bogaty w probiotyki, a także jest źródłem witamin A, C, E, K i B6 oraz żelaza, sodu, potasu, magnezu, fosforu oraz kwasu foliowego. Pity codziennie nie tylko doskonale wzmocni naszą odporność, ale też pomoże utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, obniży cholesterol, poprawi koncentrację i korzystnie wpłynie na gospodarkę hormonalną u kobiet. 

Kwas chlebowy

Znany w Polsce od czasów Władysława Jagiełły sfermentowany napój z chleba żytniego lub razowego, początkowo wytwarzany w wiejskich chatach, wkrótce trafił na szlacheckie dwory. Już wtedy doceniano go za jego właściwości łagodzące dolegliwości trawienne, a do tego świetnie orzeźwiał i gasił pragnienie w upalne dni. Kwas chlebowy stanowi dobre źródło witamin C, E oraz witamin z grupy B, selenu, cynku a także, oczywiście, probiotyków. Oprócz korzystnego działania na układ pokarmowy oraz wzmocnienia odporności, kwas chlebowy redukuje również bóle mięśni, zapalenia stawów oraz pomaga unormować poziom cukru we krwi. 

… i inne

Spragnionych bardziej egzotycznych smaków namawiamy do sięgnięcia po kombuchę (sfermentowany napój z herbaty), rejuvelac (sfermentowany napój ze świeżych kiełków) oraz fermentowane produkty sojowe takie jak tempeh, miso czy sos sojowy, choć z tym ostatnim nie należy przesadzać, ze względu na dużą zawartość soli (warto także zwrócić uwagę na jego skład – im krótszy tym mniejsze prawdopodobieństwo, że znajdują się w nim sztuczne dodatki szkodliwe dla zdrowia). Wszystkie te produkty również dostarczą organizmowi dużych ilości bakterii probiotycznych, poprawią odporność oraz wpłyną korzystnie na mikroflorę jelitową. 

W jelitach zaczyna się zdrowie

Niech ta parafraza słów greckiego medyka, wspomnianego na początku artykułu będzie dla Was motywacją do tego, by z większą troską przyjrzeć się swojej diecie. Odpowiednie pokarmy potrafią naprawdę zrewolucjonizować nasze zdrowie i samopoczucie, wystarczy mądrze wybierać!

Do grona dostawców Goodie Foodie dołączyła Moya Matcha – polsko-japońska marka najwyższej jakości organicznych herbat liściastych oraz matchy.

Matcha to sproszkowana zielona herbata, która od 800 lat używana była przez buddyjskich mnichów. W XX wieku została odkryta na nowo jako najsilniejszy antyoksydant występujący w naturze i superfood wspomagający trawienie, dodający energii, poprawiający koncentrację i zdolności poznawcze.

W Goodie Foodie matche dodajemy do deserów i podwieczorków, a także do koktajli i porannych owsianek.

Współzałożycielką firmy jest Hitomi Saito, absolwentka słynnej paryskiej szkoły Cordon Bleu oraz szkoły ceremonii herbacianej Urasenke. Moya Matcha została doceniona przez Alexandre’a Couillon, założyciela restauracji La Marine uhonorowanej dwiema gwiazdkami Michelin i najlepszego szefa kuchni według Gault & Millau.